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Die Küchenmannschaft befindet sich seit 1991 unter der Leitung von Küchenchef Paul Demarche und verarbeitet grundsätzlich nur frische Zutaten und viele Produkte aus biologischem Anbau.
Nur frische Zutaten werden verarbeitet
Produkte aus der Region
Honig, Fleisch, Obst und Gemüse beziehen wir von den umliegenden Bauernhöfen beider Rheinseiten; die Lämmer wandern zwischen Münstertal und Breisach. Die Kräuter liefert der eigene Garten, der über 35 verschiedene Kräuter enthält und die Schnecken stammen aus Elsässer Zucht.
Gesunde Küche
Unsere Küche verarbeitet garantiert kein Convenience Food (Fertig- oder Halbfertiggerichte) und bietet ebenso vegetarisches oder veganes Essen.
Gesunde Küche heißt auch gute Öle zu verwenden, z. B. Olivenöl "Extra Vergine" aus Kaltpressung oder kaltgepresstes Traubenkernöl aus der "VITIS-Ölmühle", welches im Gegensatz zu vielen Traubenkernölen den vollen Geschmack der Maische hat und zusätzlich genauso gesund ist wie das daraus entstehende Nebenprodukt Traubenkernmehl.
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Küche: Deutsch
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